[建议][转帖]重庆水煮鱼.做法~

2019-12-13 作者:钓鱼技巧   |   浏览(108)

  [建议][转帖]重庆水煮鱼.做法~ 1、主要配料 :碗里是剁碎的葱、姜、蒜 2、黄豆芽和香芹,有点有点青蒜最好吃。3、2-3斤的草鱼一条,弄干净后,开始片鱼片。第一步处理如下:将鱼的两边肉肉切下来 第二步开始片鱼,把鱼身上剩下的肉也都片下来,最后剩个骨头架,鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉,料酒,盐少许腌制(淀粉可以多一些,鱼肉会更嫩滑)4、正式开始做了 加油适量(比炒一个素菜的油多30%左右),烧热后加花椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜末炒香后加入黄豆芽,香芹,炒熟后加高汤,再放入料酒、酱油、砂糖少许,盐适量,烧开后略煮,2-3分钟,将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底 5、煮,汤里加胡椒6、把黄豆芽和香芹捞起来装盆后,现在要做的是: 把鱼头和鱼骨头倒入锅中,大火煮开,小火熬汤10-157、估计汤熬得差不多时,这边另支一锅清水,烧开后下入开始腌着的鱼片,注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其划散开、鱼片煮到要开未开时,用漏勺把鱼片小心盛出(鱼片开始片的时候,不用太薄,免得鱼片容易碎,呵呵,刀工不是很熟的朋友正合适啦) 鱼骨头熬得差不多后,用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆,鱼汤烧开,放入鱼片,轻轻划开 8、鱼片煮开后1-2分钟,关火,全部倒入盆中,在面上放上图一的花椒,干辣椒(2-3斤的鱼,干辣椒1两,花椒半两)很好吃哈~~~按此在新窗口浏览图片按此在新窗口浏览图片按此在新窗口浏览图片按此在新窗口浏览图片按此在新窗口浏览图片按此在新窗口浏览图片警告个别网站:转载本站作品请标明出自《中国钓鱼频道》及作者昵称,如再次发现转载本站作品不标注来源、裁减本站图片水印等不尊重本网站及本站会员权益的行为,中国钓鱼频道将通过法律手段维权!

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